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九招方法教你怎样在夏季保鲜鸡蛋
更新时间:2015-11-16 11:55:00 浏览次数:698

  夏秋季节,天气炎热,鸡蛋吃不了容易坏,下面介绍九种适合于夏秋季节的鲜蛋储存法。
    1、植物油涂蛋法  热天,在鲜蛋壳上涂上菜油、棉油、花生油之类植物油,能封塞蛋壳气孔,减少二氧化碳和水分的蒸腾量。

    2、凡士林涂蛋法  先把医用凡士林(黄白均可)0.5千克,加硼酸10克,混合后置铝锅内加温溶解,搅匀冷却至常温待用。再取凡士林少许在手心里用左右手掌相搓,然后拿蛋在手中逐个进行涂膜,做到膜层涂布均匀,涂好之后大头向上放好,每100克凡士林可涂30枚蛋,可保鲜70~90天。

    3、石灰水浸蛋法  将新鲜无损伤的蛋放入清洁的容器(缸等)内,倒入2%~3%的石灰水(100千克水中加入2~3千克生石灰,搅拌、静置后,取上边清液),石灰水高出蛋面20~25厘米。贮藏期间,石灰水温度夏季不超过21~23℃,冬季以不结冰为宜。此法可使蛋保鲜3~4个月。

    4、水玻璃溶液浸蛋法  将1000克水玻璃(防腐剂)溶于9000毫升热水中,溶液凉透倒入放鸡蛋的坛子里,并高出蛋面5厘米,坛口用牛皮纸扎好,放到凉爽处保存。夏季可保存2~3个月。

    5、蜂蜡混合液浸蛋法  把10份蜂蜡,2份酪素,1.5份白糖与100份水混合,然后将鲜蛋放入,浸几秒钟后捞出晾干,保存半年,好蛋率达96%以上。 

    6、谷糠干藏蛋法  选择干燥、清洁的缸、罐等容器,底层铺干燥、干净的谷糠,然后一层蛋一层糠,装满后用糠封严缸(罐)口,再用牛皮纸扎紧,存放于通风、凉爽、干燥处。谷糠也可用干燥的松木锯末或植物灰等代替,可存放数月不坏。

    7、草木灰保鲜法  在清洗干净的容器(缸、坛、瓮或罐均可)里铺上一层约12厘米厚的干净草木灰,再将鲜蛋与草木灰一层蛋一层灰地铺好,最后一层灰厚一点,放在通风干燥处,可保鲜6~10个月不变质。

    8、聚乙烯醇保鲜法  先将10千克水煮沸,再将500克聚乙烯醇(一种白色粉末状物质,无毒,附在禽蛋表面起保护作用)倒入,继续加热搅拌,待溶解后停止加热,再加入醋酸钠100克,搅拌,溶解,出锅冷却备用。每千克溶液可处理鲜蛋60~70千克,可保鲜70~100天不变质。

    9、砂粒保鲜法  取黄沙(土沙、河沙)适量,充分晾晒,一层蛋一层沙地放入干净容器中,可保存3~4个月不变质,注意此种方法最上一层的沙要盖得厚一些。

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